Le buffet réinventé
Des solutions hygiéniques pour la présentation de vos buffets
Le buffet classiques al la vie dure en période de pandémie. Nous sommes tous en train de rôder autour de la même de nous serres les uns contre les autres pour empiler des friandises dans votre assiette. Cela peut sembler être un cauchemar hygiénique pour le moment, mais il existe de nombreuses solutions alternatives. D'une part, nous pouvons facilement rendre le buffet classique plus hygiénique. D'autre part, un concept de buffet complètement réinventé est l'une des possibilités.
Présentation hygiénique du buffet
Les buffets présentent un risque de contamination assez élevé, mais avec les bons ajustements, le buffet classique est réinventé. Tout d'abord, nous devons souligner que chaque hôtel ou société de restauration tient compte de l'hygiène lors de la préparation et de la mise en place d'un buffet. Cela a toujours été le cas, et ce n'est pas différent maintenant.
En ce qui concerne la présentation, il ne faut pas chercher bien loin pour élever le niveau des mesures d'hygiène. Nombre de nos grandes marques ne restent pas inactives et recherchent des alternatives et des variations pratiques et innovantes au buffet classique.
Ecran protection
Une solution évidente consiste à utiliser des arceaux et des supports en verre. APS a conçu une "protection de buffet" hygiénique qui peut être placée de manière pratique sur les plats du buffet. De même, les cloches en verre ou les couvercles en plastique sur les plats, les bols et les paniers protègent les aliments du consommateur. En outre, ils offrent une présentation attrayante.
Pas de self-service
Pour éviter que trop de personnes ne touchent le même matériel de service, il est logique de laisser les employés s'occuper du service. Pour des raisons d'hygiène, il n'est pas conseillé de laisser l'invité ramasser lui-même la nourriture. Le personnel doit également porter un masque buccal et des gants pour servir le buffet. De cette façon, beaucoup de contacts sont limités.
Grâce à un itinéraire clairement indiqué, les gens peuvent faire la queue au buffet. Il faut tenir compte du fait que les gens ne se croisent pas et ne se tiennent pas trop près les uns des autres. Ça, combiné à beaucoup de désinfectant et de colonnes de désinfection. Avec quelques petits ajustements, nous pouvons faire un grand pas en avant.
Petit-déjeuner buffet en mouvement
Le petit-déjeuner est le repas le plus important pour de nombreux clients de l'hôtel et constitue une base solide pour la journée. Même si Covid-19 ralentit le populaire buffet du petit-déjeuner, il n'est pas nécessaire de sacrifier une présentation attrayante.
Des systèmes comme le système BentoBox de Bauscher nous permettent de repenser l'ensemble du concept de buffet. Le petit-déjeuner est ainsi placé dans des bols en porcelaine séparés dans la boîte et recouvert d'un couvercle. La boîte est servie de manière hygiénique et sans contact directement dans la chambre - ou tout autre endroit - prête et équipée selon les souhaits du client. La boîte peut également être utilisée pour le déjeuner, le dîner, les petites collations, etc. En d'autres termes, les possibilités sont infinies.
Le classique buffet de petit-déjeuner dans les hôtels peut notamment céder la place à un petit-déjeuner apporté dans des lieux spécifiques de l'hôtel : la chambre, le jardin ou d'autres espaces. Mais nous ne devons pas nous limiter aux hôtels. Les cantines d'entreprises ou d'organisations peuvent également fonctionner avec un concept de buffet adapté qui peut être une caractéristique permanente même après la pandémie.
Vous souhaitez en savoir plus sur la BentBox? Alors lisez l'article suivant ou contactez-nous pour un conseil personnalisé.
Parcourez les catalogues suivants pour plus d'inspiration en buffet ou jetez un coup d'œil dans notre boutique en ligne.