Une expérience totale dans votre assiette.

L'hôtel Hilton Anvers Vieille Ville mise sur l'expérience totale dans votre assiette

Le chic hôtel Hilton Antwerp Old Town est situé sur la Groenplaats à Anvers. L'hôtel se vante d'une combinaison unique de charme et de style sophistiqué. Outre les chambres et les suites de l'hôtel, l'hôtel dispose également de 2600 mètres carrés de salles de réunion et d'une salle de bal Belle Epoque unique en son genre où l'on peut recevoir jusqu'à 1000 invités pour des banquets.

Désormais, l'art et l'architecture du bâtiment deviendront une extension de votre assiette, où le chef et son équipe ont élevé la présentation des plats au rang d'art. Nous en avons parlé avec Kevin Prinsen, directeur du département Food & Beverage.

"Nous sommes passionnés par la présentation des plats depuis longtemps", déclare Kevin Prinsen. "Après tout, la barre est haute. Nous constatons que de plus en plus de consommateurs s'occupent de la nourriture et de sa présentation comme de véritables chefs amateurs. Mais aussi que ces mêmes consommateurs peuvent goûter à la gamme croissante de plats de luxe. Cela signifie que nous devons placer la barre plus haut, tant en ce qui concerne le plat que l'assiette. Au Hilton Antwerp Old Town, nous voulons nous distinguer à cet égard".

Selon Kevin Prinsen, les salles de fêtes seront de plus en plus obligées de transformer l'assiette et le plat en une forme d'art. Après tout, le consommateur moderne est exigeant et recherche une expérience exceptionnelle pendant son temps libre.

En tant que Hilton, nous voulons répondre aux attentes croissantes des clients avec des plats de qualité et une expérience de premier ordre en termes de présentation des assiettes. Mais ce dernier devient de plus en plus difficile à réaliser avec une plaque blanche classique", explique M. Prinsen. "C'est pourquoi nous avons commencé à chercher des assiettes colorées qui pourraient porter l'apparence et la présentation des plats à un niveau supérieur. Après une longue recherche, nous avons trouvé exactement les dessins que nous cherchions à Tafelstern. Demuynck - maintenant Demuynck-Verrax - nous a donné des conseils et nous a fourni les échantillons afin que notre chef puisse se mettre au travail. Le résultat a été incroyable !

"La qualité et la présentation des plats ont été améliorées de la bonne manière par l'utilisation d'une assiette colorée qui correspondait également à l'aspect et à la sensation de la palette de couleurs du plat".

La combinaison de la bonne assiette avec le bon plat crée la bonne impression. "Nos invités regardent dans les yeux. Les réactions sont chaleureuses et le cœur de notre équipe de cuisine qui a mis énormément de temps et de passion dans les créations. Par exemple, nous avons longtemps lutté avec les assiettes sombres, parce que les sauces sombres, par exemple, n'étaient pas vraiment à leur place", explique M. Prinsen.

Porter les banquets à un niveau supérieur grâce à l'expérience des assiettes : telle était la mission de l'équipe de cuisine du Hilton Antwerp Old Town. Ici, le signe est une forme d'art dans un environnement qui respire également l'art et la classe. Cette affaire est une source d'inspiration pour tout professionnel qui travaille sur une expérience dans un restaurant, une salle de fête ou une salle de bal.

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